植物生長調節劑是什麼？ | 農藥合法資訊網

食物安全中心風險評估組科學主任邱頌韻女士報告

近期， 我們注意到城中熱話是 " 帶花青瓜 " 和 " 爆炸西瓜 " ，並引起市民關注植物激素及植物生長調節劑的使用。究竟植物激素及植物生長調節劑是什麼？它們會否損害人體健康呢？

植物激素是植物體內自行產生的物質，對調節植物的生長至為重要。植物激素控制或改變植物的生長過程，例如葉片和花朵的形成、莖部伸長及果實的發育與成熟。

在現代農業中，人們把植物激素進而應用於調節其他植物的生長。如天然或合成的物質用於這一用途，這些物質就可稱為植物生長調節劑。

在農業中應用植物生長調節劑的做法始於三十年代的美國。乙烯屬於天然存在的物質，是人們最先發現可有效促進菠蘿開花的其中一種植物生長調節劑。乙烯對人體的毒性影響為低。此外，人們又生產出類似這些天然植物激素的合成物質。自此以後，植物生長調節劑逐漸流行，成為現代農業中的重要部分。

多年以來，乙烯一直是最廣為人知的植物生長調節劑之一。它是一種氣體植物激素，對香蕉、蘋果、梨子和瓜類等多種水果的成熟過程有重要的調節作用，可由開始成熟的水果天然產生或來自乙烯利等人工來源。大家不妨試做這個小實驗：把未熟的香蕉和開始成熟的水果 ( 如蘋果 ) 放進同一紙袋裏，然後蓋上袋口。開始成熟的蘋果會產生乙烯，有助加快香蕉的成熟過程，翌日你就可吃到熟了的香蕉。

生長素及其有關化合物是另一大類的植物生長調節劑。生長素的最早研究旨在誘發和加速枝條發根。吲哚乙酸是一種天然生長素，在三十年代為人發現。其後，專家陸續研製出各種人工合成的生長素，例如吲哚丁酸及萘乙酸。人工合成的生長素應用範圍甚廣，包括預防蘋果出現落果現象。

至於近期報道引致 " 爆炸西瓜 " 的 " 疑凶 " ，則是名為 " 氯吡脲 " 的植物生長調節劑。這種化學物是合成的植物生長調節劑，屬於苯基脲型細胞分裂素 ( 可促進細胞分裂和分化 ) 。氯吡脲會令葡萄、奇異果及西瓜等水果的果實增大和提高產量。正確施用氯吡脲 ( 即奉行優良...